QUY TRÌNH CHĂM SÓC NẤM NGỌC CHÂM !!!
I ) ĐIỀU KIỆN SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN NẤM NGỌC CHÂM
ĐIỀU KIỆN SINH TRƯỞNG
Nấm ngọc châm có 2 loại trắng và nâu xám. Quả thể nấm ngọc châm mọc chùm, cuống màu trắng hoặc nâu, cao từ 4-8 cm, mũ nấm nhỏ bề mặt có vân đá.
Quả thể hình thành trong khoảng nhiệt độ từ 12-160C, nuôi trồng tốt nhất vào mùa đông từ tháng 12 đến tháng 3 dương lịch. Trong điều kiện công nghiệp có nhà lạnh thì nuôi trồng quanh năm.
II) CHUẨN BỊ NHÀ NUÔI
NHÀ NUÔI TRỒNG NẤM
Nhà trồng phải sạch sẽ, thông thoáng, không bị ẩm mốc, tránh nắng rọi trực tiếp, mưa dột hoặc gió lùa quá mạnh
Nhà trồng phải tránh xa các khu vực ô nhiễm như: chuồng trại chăn nuôi, nhà máy xí nghiệp bụi bặm, nguồn nước ô nhiễm
CHĂM SÓC PHÔI MỚI MUA VỀ
Sau khi nhận phôi về thì xếp phôi lên kệ, để tránh phôi bị ngộp và nóng trong quá trình vận chuyển làm chết tơ.
Giai đoạn nuôi tơ không tưới nước, nhà trồng phải thoáng mát để bịch phôi nhanh phục hồi tơ.
Sau đó để yên đến khi thấy tơ ăn hết khối nguyên liệu, chuyển sang màu trắng là đạt.
Thường xuyên kiểm tra nhà trại xem phôi có nhiễm mốc xanh, mốc đen. Nên loại bỏ những bịch nhiễm để tránh lây sang các bịch khác.
III) HƯỚNG DẪN CHĂM SÓC VÀ THU HOẠCH NẤM
CHĂM SÓC NẤM
Sau khi kết thúc giai đoạn nuôi sợi, thảo bỏ cổ nút và nút bông, dùng thìa nhỏ cào đi lớp mỏng mùn cưa ở trên bề mặt túi nấm để kích thích sự hình thành quả thể nấm đồng đều, cào xong buộc miệng túi như hình chiếc nơm. Sau 4-5 ngày tơ nấm phục hồi lại thì mở miệng túi ra để chăm sóc ra quả thể.
Nhiệt độ để nấm ra quả thể là 12-160 Sau 15-20 ngày sẽ xuất hiện nấm ra quả thể nhỏ li ti. Thời gian này tưới phun sương đều đặn (1-3 lần/ngày) dạng sương mù. Độ ẩm không khí trong phòng phải đảm bảo 90-95%. Khi mũ quả thể hơi phắng và có màu sáng hơn, lúc này nấm có vị ngon nhất là thời điểm thu hái nấm thích hợp nhất.
THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN
Thu hái nấm khi đường kính mũ nấm đạt 1,5-2 cm. Khi hái một tay ấn quanh cơ chất, tay kia cầm cuống và giật mạnh cả cụm nấm lên. Nấm được cắt chân và bỏ vào túi PE, buộc miệng túi lại và bảo quản. Sản phẩm có thể ăn tươi hoặc sấy khô, đóng hộp
Nấm cần bảo quản ở nhiệt độ 5-70C, thời gian bảo quản 7-10 ngày
IV) VỆ SINH CHÂN NẤM SAU THU HOẠCH VÀ CHĂM SÓC TIẾP ĐỢT SAU
Sau khi thu hái xong mỗi đợt, phải làm sạch phần cuống còn sót lại và nấm chết, 3-4 ngày đầu sau khi hái nấm không nên tưới nước trực tiếp vào bề mặt túi nhưng vẫn giữ độ ẩm không khí trong phòng từ 85-95% bằng cách phun vào nền hoặc trần nhà. Đến ngày thứ 5 lại tiếp tục phun sương để cho nấm ra đợt hai. Cách chăm sóc, thu hái các đợt sau như đợt đầu. Thông thường giữa 2 đợt ra nấm cách nhau 17-20 ngày, mỗi bịch có thể thu hái 3-4 lần
V) MỘT SỐ BỆNH THƯỜNG GẶP Ở GIAI ĐOẠN RA QUẢ THỂ NẤM
Bị nhũn cuống nấm do tưới nước quá nhiều
Bị mốc xanh do nhiệt độ phòng nuôi cao
